Рецепты
Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам zakaz@shoptom24.ru
"Щи из молодой крапивы"
Щи из крапивы это исконно-русское блюдо. Готовится очень быстро, а самое главное простое и полезное блюдо.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт (маленькая)
- Картофель — 4-5 шт
- Томат — 2 шт
- Крапива — 80 гр
- Соль, перец и специи — по вкусу
Этапы приготовления:
- Для этих щей мы будем использовать куриный бульон, который сварим на целой тушке. Выбираем небольшую и компактную птицу, обрезаем лишние части и лишнюю шкуру.
- Тщательно промоем курицу под краном (особенно внутри), поместим в кастрюлю с водой при этом посолив.
- Пока займемся картофелем — помоем картофелины, почистим их, нарежем небольшими кубиками. Через 20 минут после того, как начали варить курицу, можно закидывать наш овощ. Также понадобятся помидоры, для вкуса и цвета нашего супа.
- Моем томаты, снимаем с них шкурку, мелко режем и отправляем их в щи через 20 минут после картофеля. Тут же вытаскиваем курицу, разбираем ее — отделяем мясо от кости (шкуру выкидываем) и возвращаем обратно в кастрюлю.
- Крапиву перебираем, промываем под краном, кладем в дуршлаг и ошпариваем кипятком. Когда она немного остынет, кладем ее на разделочную доску, мелко шинкуем острым ножом. Ссыпаем в щи и перемешиваем.
- Варим еще 10 минут и вкусный обед готов — накрывайте на стол.
"Щавелевый суп с булгуром и редисом"
Такой суп можно приготовить на курином или овощном бульоне, можно на воде. Здесь нет заправки, поэтому я использую лук-порей - можно заменить на зеленый лук. Кто не любит молоко, можно опустить этот шаг.
Ингредиенты:
- Картофель2 шт.
- Морковь1 шт.
- Сельдерей корневойпо вкусу
- Лук-порей5 см.
- Булгур2 ст.лож.
- Редис5 шт.
- Щавель15 лист
- Сок томатный1 стакан.
- Молоко1 стакан.
- Бульон куриныйпо вкусу
- Сольпо вкусу
- Перец черныйпо вкусу
- Специипо вкусу
Этап приготовления:
- Нарезать кубиком картофель, морковь и сельдерей, колечками нарезать лук-порей и сразу подготовить нужное количество булгура. Эти продукты все вместе высыпать в кастрюлю.
- Залить кипящим бульоном. Варить 15-20 минут.
- Влить стакан томатного сока.
- Посолить, поперчить и посыпать специями - у меня специи для супа.
- Нарезать редис и щавель.
- Влить молоко - это по желанию и высыпать редис. Варить пару минут после закипания.
- Высыпать щавель. Снять с плиты.
- Можно сразу подавать. Приятного Вам аппетита!
Гречанники это старинное блюдо украинской кухни. Получается вкусно, быстро и питательно. Это блюдо готовится с соусом или просто как котлетки.
Ингредиенты:
- мясо 500 гр
- крупа гречневая 150 гр
- яйцо 2 шт
- лук среднего размера 2 шт
- соус томатный
- соль, перец по вкусу
- мука для панировки
- растительное масло для обжарки
Этапы приготовления:
- Гречневую крупу перебрать, вымыть.
- Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.
- Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.
- Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.
- Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.
- Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.
- В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.
Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.
"Котлеты из рыбной консервы с рисом"
Рыбные котлеты не только экономичное блюдо, но и приэтом диетическое, готовятся котлетки очень быстро.
Ингредиенты:
- консервы «Сайра в масле» – 1 шт.
- рис – ½ стакана
- лук репчатый – 1 шт.
- яйцо куриное – 1 шт.
- мука – 3 ст.л.
- чеснок – 1 зубчик
- панировочные сухари – 100 г
- подсолнечное масло – 3 ст.л.
- перец черный молотый – щепотка
- соль – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Поставьте нагреваться кастрюлю с водой. Рис промойте несколько раз. Продолжайте, пока жидкость не станет полностью прозрачной. Это необходимо для удаления крахмала с крупы. Если пропустить этот шаг, вареный рис будет склеиваться. Отбракуйте негодные зернышки.
- Подсолите воду в кастрюле. Когда она закипит, отправьте рис вариться на 15 мин. Необязательно это делать до готовности, впоследствии он пройдет еще одну тепловую обработку. Если крупа предварительно замачивалась, достаточно 10 минут. Слейте остатки воды из кастрюли. Готовый рис охладите до приемлемой температуры.
- Откройте банку с консервами специальным инструментом или ножом. Во втором случае не спешите и действуйте очень аккуратно. Извлеките рыбу в отдельную емкость. Удалите крупные кости из кусочков. Они относительно мягкие, но недостаточно для того, чтобы можно было полноценно размять. Рыбное филе растолките вилкой в кашицеобразную массу.
- Очистите лук и чеснок. Ополосните и отряхните. Пропустите зубчик через пресс или мелко нарубите. Лучок нарежьте кубиками. При желании можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Добавьте овощи к рыбе.
- Отправьте рисовую кашу в миску с фаршем. Перемешайте. Вбейте туда же яйцо. Добавьте муку. Поперчите и посолите массу по вкусу. Затем тщательно вымесите фарш.
- Высыпьте панировочные сухари на тарелку. Смочите руки в холодной воде и отделите кусочек фарша. Сформируйте из него биток. Обваляйте в панировке. Поступите так со всей котлетной массой. Разогрейте небольшое количество масла на сковороде. Обжарьте заготовки 1-3 минуты с обеих сторон на умеренном огне для образования золотистой корочки. Затем уменьшите мощность и тушите их 5 минут под крышкой, добавив 3 столовых ложки воды.
Совет: после жарки выложите изделия на бумажные полотенца, чтобы избавиться от остатков жира.
"Люля кебаб со сливочным соусом" Ингредиенты:
- 1 кг бескостной баранины
- 100 г курдючного сала
- 4 луковицы
- 1 ч. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. молотого базилика
- соль
Для соуса:
- 250 г черных слив
- 2 лимона
- 2 красные луковицы
- 1 красный перчик чили
- 1 зеленый сладкий перец
- 4 ст. л. растительного масла
- соль
Этапы приготовления:
- Лук очистить, крупно нарезать и провернуть через мясорубку вместе с 50 г сала. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками. Баранину вымыть, нарезать средними кусками и отдельно провернуть через мясорубку.
- Добавить в измельченную баранину смесь лука и сала и все провернуть через мясорубку еще раз.
- Приправить фарш перцем, базиликом и солью. Вымешивать 7–8 мин. Затем тщательно отбить фарш, то есть собирать в комок и с силой ударять об стол в течение 8–10 мин. Это необходимо, чтобы фарш, приготовленный без хлеба и яйца, не разваливался. Поставить на 1 ч. в холодильник.
- Тем временем приготовить соус. Сливы вымыть и нарезать тонкими пластинами, затем соломкой. Лук нарезать полукольцами.
- Зеленый перец вымыть и разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Перчик чили вымыть и мелко нашинковать, удалив семена. Смешать лук с растительным маслом и выложить ровным слоем на накрытый фольгой противень. Туда же положить зеленый перец. Запекать в разогретой до 200°С духовке 10 мин. После чего снять с перца кожицу и нарезать мякоть соломкой. Перемешать в миске лук, сливы, зеленый перец и чили, добавить сок лимонов. Дать настояться в теплом месте 1 ч. Перед подачей посолить по вкусу.
- Мокрыми руками вылепить из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанизать их на шампуры, прокладывая оставшимися кусочками сала. Жарить на открытом огне или на сковороде, постоянно поворачивая, 10–15 мин. Подавать со сливовым соусом. Если вы нанизываете люля на деревянные шпажки, то последние необходимо заранее вымочить в холодной
Плов из булгур с курицей
Булгур менее известен, чем рис, но плов из этой крупы получается даже более вкусным и ароматным, чем классический вариант блюда.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 500
- Грамм Грецкий орех — 25 Грамм
- Курага — 25 Грамм
- Растительное масло — 50-100 Грамм
- Зира — 1
- Чайная ложка Паприка — 1
- Чайная ложка Соль — 1
- Чайная ложка Булгур — 1
- Стакан Вода — 2 Стакана
- Морковь — По вкусу
- Лук — По вкусу
Этап приготовления:
- Разогрейте казан с растительным маслом. Обжарьте мелко нарезанную куриную грудку и обжарьте до золотистой корочки. Когда мясо обжарится, добавьте лук и перемешайте так, чтобы мясо было на луке.
-
Обжарьте в течении трёх минут, после чего добавьте марковь натёртую на крупной тёрке. Обжаривайте до тех пор, пока лук и морковь не уменьшатся в обьёме.
-
Добавьте зиру, паприку, измельченный грецкий орех и промытый булгур. Перемешайте, добавьте мелко нарезанную курагу, соль и добавьте воду. С нескольких зубчиков чеснока снимите кожицу и добавьте в плов.
- Перемешайте и доведите до кипения на максимальном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите в течение 20 минут. Перемешайте плов и подайте. Приятного аппетита!
Свинина в томатном соусе очень вкусное мясное блюдо. Оно быстро готовится и подойдет для обычного ужина и для праздничного стола. В этом рецепте свинину мы отварим, а овощи потушим, и блюдо получится наиболее полезным, учитывая способ обработки
Салат" Баклажаны по-татарски"
Салат "Баклажаны по-татарски" получается острым, но остроту вы можете регулировать сами, добавляя жгучий перец и чеснок по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Баклажан — 1
- Килограмм Помидор — 1,5
- Килограмма Перец болгарский — 6 Штук
- Перец красный жгучий — По вкусу
- Масло растительное — 3/4
- Стакана Уксус 9 % — 1 Ст.
- ложка Сахар — 1 Стакан
- Соль — 2 Ст. ложки
- Чеснок — 3 Зубчика
Этапы приготовления:
- Подготовьте необходимые продукты. Овощи вымойте, чеснок очистите. Перец разрежьте, удалите семена.
- Баклажаны нарежьте кубиками средней величины. Болгарский перец - соломкой. Помидоры, чеснок и острый перец прокрутите через мясорубку. Добавьте в томатный сок сахар, соль, масло. Доведите до кипения.
- Добавьте в кипящий сок нарезанные овощи, варите в течение 15 минут. Влейте уксус, готовьте еще 10 минут.
- Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Укутайте в тепло, дайте остыть. Храните в прохладном месте!
Салат"Весенний"
Самый простой, быстрый в приготовлении и очень вкусный салат. Я его заправила сметаной, но можно и майонезом или майонезом со сметаной.
Ингредиенты:
- Редис100 грамм
- Огурец1 штука
- Лук зеленый20 грамм
- Яйцо (отварное)2 штуки
- Укроп5 грамм
- Сметана3 ст.л.
- Соль
Этап приготовления:
- Редис помыть и нарезать тонкими пластинками.
- Точно также нарезать свежий огурец.
- Добавить нарезанный зеленый лук.
- Вареные яйца очистить и нарезать кубиками. Добавить в салат.
- Укроп нарезать мелко и выложить в салат.
- Посолить по вкусу. Заправить салат сметаной.
- Перемешать все ингредиенты.
Салат "Весенний" готов. Подаем к мясу, рыбе или просто с кусочком свежего хлеба, тостами.
Манник на кефире
Maнник - пиpoг нa ocнoвe мaннoй кpупы и в дaннoм cлучae нa кeфиpe. Этo вoлшeбнoe лaкoмcтвo для вcex: и взpocлыx, и дeтeй.
Ингредиенты:
- 1 стакан манки
- 1 стакан кефира
- пол стакана муки
- 3 ст. ложки сахара
- немного соли
- растительное мало 50 гр
- 2 яйца
- сливочное масло для смазки противня
- разрыхлитель 1 чайная ложка или сода
Этапы приготовления:
- Яйца взбить с сахаром, солью
- Добавляем кефир с манкой, всё взбиваем
- Затем добавляем соду гашоную уксусом или разрыхлитель
- В массу вливаем растительное масло и добавляем муку, всё хорошо перемешать. Всю массу оставляем на 10 минут для набухания манки
- Противень смазываем растительным маслом и выливаем всю массу.
- Выпекаем до золотистой корочки при 180 градусах (время выпечки разное, зависит от духовки).
Кыстыбай с картофелем на две порции
Это старинное традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой. Представляет собой обжаренную пресную лепешку, начиненную чаще всего картофельным пюре или пшенной кашей.
Ингредиенты:
Начинка
- Картофель 1 кг
- лук репчатый 2 штуки
- молоко 200 мл
- масло сливочное 3 ст.ложки
Основное:
- мука 560 кр
- молоко 200 мл
- яйцо 2 шт
- масло сливочное 100 гр
- сахар 2 ст.ложки
- соль по вкусу
Этап приготовления:
- Готовим начинку. Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду и размять картофель в пюре. Добавить горячее молоко, 1 ст. л. сливочного масла. Посолить (при необходимости) и тщательно перемешать.
- Лук вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть 0,5 ст. л. сливочного масла и обжарить на медленном огне лук до прозрачности. Добавить в картофельное пюре и перемешать.
- Готовим тесто. В глубокой миске смешиваем теплое (это важно!) молоко, сахарный песок, соль, яйцо и растопленное сливочное масло.
- В отдельную миску просеиваем муку. Начинаем постепенно добавлять в яично-молочную смесь и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам (у меня ушло примерно 250 г муки). Накрыть полотенцем и дать отдохнуть в течение 20–30 минут.
- Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол, скатать толстую колбаску и разрезать на 10–12 частей. Раскатать скалкой каждый кусочек в тонкую лепешку диаметром примерно 15 см.
- Обжарить лепешку на сухой разогретой сковороде с двух сторон по 1–2 минуты с каждой стороны.
- На половину горячей лепешки выложить картофельную начинку и накрыть второй половиной. Перед подачей на стол смазать растопленным сливочным маслом!